{"id":715,"date":"2021-03-31T10:03:38","date_gmt":"2021-03-31T08:03:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.molinoborgioli.it\/mb\/?post_type=ricette&p=715"},"modified":"2021-03-31T10:03:40","modified_gmt":"2021-03-31T08:03:40","slug":"pane-di-grano-duro","status":"publish","type":"ricette","link":"https:\/\/www.molinoborgioli.it\/en\/ricette\/pane-di-grano-duro\/","title":{"rendered":"Pane di grano duro"},"content":{"rendered":"
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\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per circa 800 g <\/em><\/strong>
Farina di grano duro toscano Molino Borgioli<\/strong> – 600 g
Lievito di birra fresco – 10 g
Acqua tiepida – 400 g
Sale – 15 g
Malto o miele – 1 cucchiaino<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Preparazione<\/em><\/strong>
Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua, sottraendola al totale da utilizzare. Versare il liquido in una ciotola abbastanza capiente e aggiungere la farina di grano duro, il malto o il miele e, un po’ per volta, l’acqua (tenendone da parte un po’ per sciogliervi il sale). Iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno: non appena l’acqua si sar\u00e0 un po’ assorbita, rovesciare l’impasto sulla spianatoia infarinata e iniziare a impastare. Continuare energicamente per una ventina di minuti o in alternativa impastare nella planetaria per circa 10 minuti e aggiungere il sale disciolto nell’acqua tenuta da parte.
Mettere l’impasto a lievitare in una ciotola unta d’olio coperta da uno strofinaccio e lasciarlo fino a quando non sia raddoppiato di volume (tempo occorrente circa un’ora e mezza). Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciare il pane su una teglia foderata di carta da forno e formare la pagnotta dandole una forma tondeggiante. Coprire di nuovo e lasciare riposare la pagnotta per circa un’ora e mezza.
Prima di infornare, praticare con un coltello dei tagli sulla superficie superiore della pagnotta e cuocere in forno ventilato a 200\u00b0 per quindici minuti. Abbassate quindi la temperatura a 180\u00b0 circa e cuocere ancora per 25 minuti e comunque fino a completa cottura. Quando appare ben colorito il pane \u00e8 pronto. Mettere il pane su una griglia e farlo raffreddare prima di affettarlo.<\/p>\n\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n

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