Alcune sostanze contenute all’interno degli sfarinati sono sensibili all’ossidazione: per prevenire questi fenomeni è raccomandabile l’utilizzo di contenitori ben chiusi, come i barattoli di vetro con tappo a vite o guarnizione, che sono in grado di proteggere i prodotti dalle correnti d’aria. Possibilmente, riponiamo i contenitori al riparo dalla luce diretta del sole. È buona abitudine anche evitare di aggiungere prodotto fresco in un contenitore che già è parzialmente pieno: in questo modo rischieremmo di far propagare microrganismi o insetti eventualmente sviluppatisi anche nello sfarinato appena aperto. Un contenitore ben chiuso ci aiuterà anche a far sì che odori forti provenienti da altri alimenti non vengano assorbiti dai nostri sfarinati, aiutandoci a preservare il loro caratteristico aroma.
